静岡県浜松市にある、港直送、新鮮魚介の居酒屋です。遠州・駿河の地魚ならお任せあれ!
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『自家製らっきょう』仕込み中!

この時期毎年恒例となっている『自家製らっきょう』の仕込みが始まっています。

仕入れてきた泥付きらっきょうを水洗いし、芽と根を切り取り、薄皮を剥いでまた水洗い。それを今度は風にあてて乾燥させ、当店の特製甘酢に漬け込みます。

あとは、ほったらかして2,3週間で食べられる様になります。


写真は先日仕込んだもの。
もうしばらくで食べ頃。

このらっきょうはタマネギやにんにくの仲間(ユリ科の多年草)で、古くから漢方薬の主成分として用いられ、
血液サラサラ効果
疲労回復
筋肉痛および腰痛の解消
利尿発汗作用
整腸殺菌効果
等、多くの効果があります。

暑い季節がやってきますが、ふとっぱらで『自家製らっきょう』を食べて、元気モリモリ、夏バテしないで乗り切りましょう!


2011.06.13 Monday 21:11
お料理 -
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