本日入荷は浜名湖産の黒鯛。
寒波の影響をくらってお休みがちの舞阪ですが、久々の水揚げです。
来月に入ればサヨリ漁もスタートしますのでそちらも楽しみです。

本日も皆様のお越しをお待ちしております。

先日、袋井市の國香酒造さんへ行ってまいりました。國香酒造は袋井市北部、豊田町と森町の境あたりにある石高300石程度の県内でも小さな蔵元さん。社長でもある松尾さんが杜氏も務める自醸の蔵元です。静岡酵母の父、河村傳兵衛(でんべえ)先生の一番弟子でもあります。杜氏名は『傳一郎』静岡酵母を使わせたら名人と言われる方です。

旭屋酒店の小林さんと現地に到着、直ぐに松尾さんが出迎えてくれました。

そのまま蔵の中へ案内していただきました。大きなタンクがいくつも佇む蔵の中は気温5度、ちょうど特別純米、特別本醸造の酒母造りの真っ最中でした。

朝仕込んだばかりという酒母は、まだ米の形がそのまま残っている状態、それでも底の方からピチピチという発酵の音がし始めています。出来上がった物も見せてもらいましたが、バナナのような甘い香りにウットリです。

その後麹室へ…
天井高2mにも満たない小さな麹室は室温37度に保たれています。そこにはまだ種麹を振る前の、朝蒸した米を冷ましている真っ最中でした。この後麹付けをして水と酵母とを合わせ酒母を造っていきます。


外に出るとそこには麹室から出した麹米が…温度の低い外に出して麹が米に食い込んでいくように仕向けるのだそう。こんなところまでは中々見せてもらえないので勉強になります。
それから使い込んだ蒸し器。

ラベルを貼る前の大吟醸のお酒も…
この他にもいろいろなお話聞かせて頂きました。通常ではなかなか聞けない酒造りのコアなおはなしまでたっぷりと…
今年も美味しいお酒が沢山出来上がりそうです。次回はこのお酒が出来上がる頃にお邪魔して見たいですね。

本日は御前崎から今シーズン初のカツオが入荷。昨年よりちょっと早目の初物入荷ですが、型も良く美味しそうなカツオです。

本日は他にもサワラ、金目鯛、太刀魚、サバ、スズキ、サザエなどなど大量入荷します。

本日も皆様のお越しをお待ちしております。

本日は舞阪港からの仕入れ。
底引き網とサワラ釣りの船だけの出漁でしたが、サワラ、メヒカリ、アカスエビ、沖ギス、チョウカ等々の水揚げがありました。

本日も地魚たっぷりで皆様のお越しをお待ちしております。

本日は御前崎から久しぶりにアンコウが入荷。ホタテのような柔らかで甘みのあるその身をお刺身で…、滅多に食べられない逸品をお見逃しなく。

他にもサワラ、ブリ、ホウボウ、イワシ、スズキなどなど大量入荷。

本日も皆様のお越しをお待ちしております。

本日は御前崎からの仕入れ。
写真のクロムツやサバ、サヨリ、金目鯛、メダイ、イサキ、マイワシなど数多くの水揚げです。
他にも活かしのヒラメや真鯛、カワハギ、ナマコなども入荷します。

本日も皆様のお越しをお待ちしております。

新年初営業の本日は御前崎からの仕入れ。風も強く漁に出てくれるか微妙なところでしたが、なんとか出漁してくれました。
真鯛、黒鯛、カンパチ、ブリ、サバ、アジ、サワラ、イワシなどなど大量入荷。
今年も地魚たっぷりで皆様のお越しをお待ちしております。
本年もよろしくお願いします。

あけましておめでとうございます。

旧年中は当店をご愛顧賜りまして誠にありがとうございます。本年もよろしくお願い致します。

なお、本年は6日金曜日からの営業となります。

本日は舞阪港から生シラス漁が久しぶりひ出漁。サワラやスズキ、メバチマグロなども入荷します。

本日も皆様のお越しをお待ちしております。

本日は御前崎からの仕入れです。
風は少々強いものの、波は上がらず無事出漁となってくれました。
天然のカンパチやサバ、金目鯛、イサキ、アジ、メダイ、真鯛などなど大量買い付け。舞阪港からもマダカやカレイ、サワラなどが入荷します。

年末も地魚たっぷりで皆様のお越しをお待ちしております。